茶叶的按照制作工艺大致可划分为三大类不发酵茶、半发酵茶和全发酵茶。不发酵茶主要指绿茶，包括信阳毛尖、西湖龙井、碧螺春等；半发酵茶主要指乌龙茶，包括铁观音、凤凰单从、台湾冻顶等，全发酵茶主要指黑茶，包括普洱茶、湖北青砖茶等。
    首先，品尝未经发酵工艺的绿茶如同洞观人生的青少年阶段：先看未泡之茶，条形优美、色泽艳绿、气味清新，在经过冲泡之后又是一番景象，或沉或浮、蛾罗多姿、汤色翠绿、茶香四溢，这一观一泡，呈现在眼前的不仅仅是一杯好茶，更像充满生机和活力的佳人在翻飞歌唱，真是有欲将佳茗比佳子的冲动，叫人好生喜欢，但是，绿茶不耐泡，在经过热水（80度左右）冲泡三至四遍后便索然无味了，这与人生的青年时代何等相似：由于未经发酵而类似与青年时代经历太少、少有挫折，面对热水的冲泡类似青年面对人生的种种考验虽有勇气但缺乏准备，在接受磨砺时往往难以坚持。
     其次，品尝半发酵工艺的乌龙茶则另有一番感受，乌龙茶的外观较之绿茶少了几分稚嫩、多了几分老成，茶香却更较之绿茶多了几分浓郁，冲泡起来也是十遍之后余香尤烈，反应了人到中年几经风霜后底蕴增加，为人理事游刃有余的味道！

   最后，品尝全发酵工艺的普洱茶就是更高的境界了，普洱茶较与其他茶类，最大的特征就是适于长期收藏，且越陈越香，因而，普洱茶被誉为能喝的古董。冲泡后，更是连续二十遍以上仍茶香扑鼻。普洱为什么会有这些特征呢？正是因为在制作之初经历了较其他茶类更完整的发酵过程，才造就了普洱历久弥香的特性！品味普洱，就像和一位历经了人世沧桑的长者对话，茶形古朴，一副大巧若拙的憨厚模样，一遍遍的冲泡，就是娓娓道来的一个个故事，总也说不完、道不尽，感受的是无尽的从容，拂去的是内心深处的浮躁！
  常言道:茶如人生，我想，果然。。。