天福茶语

      看见金瓜贡沱总会想起那句古诗：

昔日王谢堂前燕，飞入寻常百姓家。

这是一款面见过帝王将相的百年普洱茶，登堂上殿，出入皇宫，经历繁华恩宠，见证兴衰更替。

继而城头变幻，风起云涌，亭台楼榭，风流总被雨打风吹去。一江春水向东流，唯有金瓜贡茶陈久越香，历久弥新，如三朝元老，阅历丰富，深沉内敛然而温和敦厚。

而今寻常巷陌中，再逢人头茶。

茶品百科

金瓜贡茶也称团茶、人头贡茶，是普洱茶独有的一种特殊紧压茶形式，因其形似南瓜，茶芽长年陈放后色泽金黄，得名金瓜，早年的金瓜茶是专为上贡朝廷而制，故名“金瓜贡茶”。清人赵学敏《本草纲目拾遗》云：“普洱茶成团，有大、中、小三种。大者一团五斤，如人头式，称人头茶，每年入贡，民间不易得也”。

普洱金瓜贡茶是现存的陈年普洱茶中的精品，港、澳、台茶界称其为“普洱茶太上皇”。 云南特殊的地理环境、气候条件造就的云南大叶种茶具有古老生物原种的特性，本品金瓜贡沱茶系精选临沧无量山海拨2000米以上的云南大叶种春茶、完全遵循古法工艺制作而成，内含物质丰富，水浸出物含量高。其外形为半球状，寓意着实心实地、脚踏实地。

茶品特征

观形：整体紧压呈端正的圆瓜状，瓜瓣分明，色泽乌褐透黄有润泽，条索紧结凸显，闻之有令人舒服的陈年古茶香；

茶色：茶汤红浓明亮，犹如上等葡萄酒散发深沉底蕴；

品韵：滋味浓而厚，入口顺滑温暖。回甘生津持久；

闻香：茶香纯正，悠扬而不飘，沁人心脾；

叶底：如若不仔细看，真还认为是老生茶的叶底。因是轻发酵，故该茶叶底活力十足，均匀，柔软舒展、色泽红褐有弹性。

最佳冲泡

【温度】陈年普洱茶的冲泡要注意的就是温度，水温越高越好，一般要用100℃的沸滚开水。

【茶具】用紫砂壶比较合适，以利减少陈茶中令人不舒服的杂味。紫砂壶宜厚壁，茶壶盖口比例不要太大，因为茶壶的续温力不好，容易使几泡之间的茶汤、口味上产生较大的差异。（推荐天福陆羽鸽子壶组）

【茶量】冲泡普洱茶，投茶量是很重要的，应当按茶叶的不同来选择正确的投茶量。一般而言，七子饼茶，茶砖的投茶量约为壶容量的1/5（7~8g），沱茶的投茶量比饼茶少一点（5-6g）；普洱散茶的情况稍复杂些，大体上要多投一点。冲泡者大可以根据自己的喜好和多次的尝试来决定。

【冲泡】

冲泡普洱茶，第一泡为温润泡。提壶注入沸水至茶壶一半的水量，迅速上下左右摇晃一下，把水倒出。这样既可以洗茶，又让茶叶得到初步的滋润、舒展。

冲泡普洱茶，第一泡水倒出后立即开始第二泡。注沸水入茶壶，要尽量提高水的温度，以便将茶叶的香味冲出，并迅速地出汤。出汤时注意不要把茶汤出干，茶壶中大约留下1/10的茶汤，让茶叶中的有益的浸出物质充分的溶解于水。

冲泡普洱茶，以第二泡冲出的香味为例，浸茶的时间结束，冲入第三泡沸水，水温要求大体在90℃以上，静置20秒左右；因为前两道洗茶已经将普洱充分泡开，故第三泡时间不宜过长。

第四道浸泡时间略比第三道长些，如30-40秒，以此类推，茶水浓度越泡越淡，则浸泡时间也就可以越长。普洱是非常耐泡的。。

在所有的茶类中，普洱茶是最耐泡的，可反复冲泡直到颜色变淡味道变淡。陈年的普洱茶可冲泡的次数大概是7~9泡左右；新制的或储藏不久的，可冲泡10次以上，有的甚至可以冲泡20次。但冲泡的次数不是绝对的，视个人的喜好而定。

【关于金瓜贡茶】

生产普洱金瓜贡茶，始于清雍正七年（1729年）。当时，云南总督鄂尔泰在普洱府宁洱县（今宁洱镇）建立了贡茶茶厂，选取西双版纳最好的女儿茶，以制成团茶、散茶和茶膏，敬贡朝廷。清人赵学敏《本草纲目拾遗》云：“普洱茶成团，有大中小三种。大者一团五斤，如人头式，称人头茶，每年入贡，民间不易得也”。

制人头贡茶的茶叶，据传均由未婚少女采摘，且都是一级的芽茶。采下的芽茶一般先都放之于少女怀中，积到一定数量，才取出放到竹篓里。这种芽茶，经长期存放，会转变成金黄色，所以人头贡茶亦称“金瓜贡茶”或“金瓜人头贡茶”。

1963年北京故宫处理清宫贡茶，总计有两吨多。其中就有一部分是普洱茶。据中华茶人联谊会副秘书长、高级经济师王郁风先生《普洱茶与清皇朝》一文载：“本世纪60年代初，北京故宫茶库里还存放着清宫没有吃完用完的贡茶数吨，其中仍有普洱茶、女儿茶、茶膏。1963年故宫处理清宫贡茶2吨多。1963年10月23日，一次偶然机会，我在北京茶厂见到这些陈年贡茶实物，普洱团茶大者如西瓜（略扁），小的如网球、乒乓球状，茶色褐黑，不霉不坏，保存完好。茶团表面有拧紧布纹的印痕，可见当时制茶是用布包着揉紧、干燥成型的。我曾选了一个大的普洱团茶用磅秤称了一下，重量为5.5市斤，当是清代5斤重的团茶……60年代初，茶叶减产，内销市场供应不足，这批故宫普洱团茶，打碎筛细，拼入散茶卖掉了。我于1992年11月13日在全国政协礼堂偶遇故宫老专家单士元先生，曾问故宫贡茶事，据告普洱团茶、茶膏等仍留有样品。”据称，这些普洱贡茶，曾有专家取了一些试泡，评语是：“汤有色，但茶叶陈化、淡薄”。这也正好印证了邓时海先生之说：“大多数的普洱茶品茗高手，都公认无味之味，是普洱茶的最极品。”

金瓜贡茶，现留存的实物，据专家考证，已有200多年的历史。